您的位置:恒峰娱乐下载手机版 > 公司介绍 >

宝马娱乐在线亚洲第一最具公信力品牌

[ 来源:本站整理 | 更新日期:2018-8-10 01:24:41 ]

  经常寻觅美食的吃货肯定都有这样的经历:尝过一家不错的店,过几个月想再去吃吃,结果倒闭了。而且现在这种情况越来越多。近几年,餐饮业以巨大的市场规模、相对低的进入门槛和渗透率,吸引了众多创业者涌入。然而事实证明,餐饮行业并没有想象中那样好做。频频关门,频频装修,餐饮业更新换代的速度越来越快。什么原因使得餐饮企业这么短寿?为什么有的餐饮企业刚开门就面临关门的境地?记者调查发现,除了管理方面的原因,门槛低、天花板低、盈利水平低,成本高,外卖扣点高,这“三低两高”是餐饮业门头频换的主要原因。

  一个新产品首先需要确定核心消费群体是谁,才能针对这个核心消费群体为新产品进行品牌定位、产品定位、产品卖点提炼、产品包装设计、产品价格定位、产品销售终端设置以及产品促销规划等一系列的整合营销策划。如果不能准确界定新产品的核心消费群体,后期的所有营销策划工作就没有明确的目标,也就不可能做到精准营销。可见清晰界定新产品核心消费群体是中小食品企业成功营销的前提条件。

  昨日,记者经过江西路116号,看到刚开业刚刚三个月的馐馐小火锅大门紧闭,门口贴着“内部装修暂停营业”的字样。记者电话了解到,火锅店已经转让了,新的餐饮店正准备装修。无独有偶,闽江路美食街一家做川菜十几年的老店也是大门紧闭,上面写着内部装修的字样。记者联系了这家川菜馆的负责人杨先生,他告诉记者,正在准备装修,调整经营业态,不再以川菜为主了。

  如今在台东美食街、麦岛美食街、云霄路和闽江路美食街,一年四季都能看到酒店装修的场景。渔码头海鲜舫是在云霄路经营了近二十年的老店,负责人郑海平告诉记者,近几年云霄路美食街最“常见”的风景就是每月都有几家酒店关门,几家酒店装修。

  记者从中国烹饪协会了解到,2014年,餐饮企业的平均寿命是2.1年。到了2017年,餐饮企业的平均寿命降到了508天。

  近几年,随着互联网时代的到来,传统的服装、百货零售业受到了极大的冲击。再加上外贸出口受阻,大量的从业者转身投入“门槛最低”的餐饮业。进军餐饮似乎已经成为全民创业的首选方案,理由很扎实:门槛低!行业前景好!似乎不管是谁、投资多少、技术如何,都可以折腾一下餐饮这个大众行业。

  餐饮业的原材料成本,房租、水电、员工工资及保险等管理费用,各占销售收入的多少?毛利应该在什么水平?净利润能达到多少?投资的钱多少年才能收回?没有多少人能计算清楚。多数人只知道,餐饮业的现金流比较充足,钱来得快。和投资者原来的行业相比,餐饮业投的是“小钱”,实在不行,等于交学费了。

  餐饮的天花板指的是餐饮业的人均消费。从十几年的餐饮数据来看,天花板增长起来非常慢。记者采访了几位从事大众餐饮的从业者,他们回忆,2000年前后,大众餐饮的消费是30元,十八年之后,大众餐饮的人均消费干得好80元,干得不好60元,翻了一倍多一点。

  传统的餐饮行业受时间跟空间的影响非常大。一天只有中午和晚上两个时间段才能够创造价值,其它时间大都闲置了。想要增加营业额,大部分只能拉长时间、地域扩张,但开更多的店、拉长营业时间,营业额增长的同时,势必导致人员工资,包括原材料的成本和管理费用的同时增长。

  餐饮业的地板指的是餐饮业的成本和费用。二十年前,餐饮业的房租每天每平方米在0.2—0.5元,现在平均在4—5元。地角好的,在大型购物中心的餐饮加上物业费每天每平方米房租甚至达到7—8元。原来100平方米的小店,每年的房租在1—2万元,现在需要20—40万元。再看看员工工资,20年前劳动力很便宜,一名服务员的工资是200到300元钱。到了今天,餐饮业普通服务员的工资加奖金就在4000元左右,就这样往往还留不住人。如果“天花板”增幅不大,而“地板”在逐步甚至快速上升,这就意味着餐饮企业的利润越来越少。

  近几年,移动互联网的到来对餐饮企业影响很大。传统餐饮企业受到互联网企业的冲击,客流量下降、利润下滑。拿外卖平台来说,方便了消费者,却让商家更难做了。以前饭馆只需要和隔壁家竞争,而如今却要和无数的餐饮企业竞争,压力可想而知。现在网上订餐兴起,商家如果不选择通过网络订餐平台经营外卖,客流量下降,收入降低。如果选择网络订餐平台,要付给平台高昂的推荐费,每一单外卖平台还要抽成。很多商家感叹:加入平台吧,压力大,不加吧,没有生意。

  而且外卖平台还有一个问题:它突破不了时间的限制。因为外卖的时间跟堂食的时间基本上是重叠的,外卖的时间只比堂食的时间提前半个小时,想要帮助餐饮企业实现更大的突破,理论上还不成立。

  在和老船夫董事长殷悦明聊天的时候,殷悦明谈起广州的餐饮赞不绝口。他称赞的不仅是广州餐饮的出品,还有他们的经营意识。“我们青岛租的是24小时的房租,但是它只有三到四个小时给我们创造效益。在广州,早上和下午有早茶、下午茶,中午晚上有正餐,再加上夜宵,一天五顿饭,基本上一天20个小时能利用起来。”这是个不错的想法。但是在实际操作的时候,又容易受到季节的限制。岛城夏天一天开五餐没问题,但到了冬天,市民“舒服窝在沙发里”的思维无疑是个挑战。

  虽然外卖目前没有给餐饮业带来很大突破,但互联网的发展让传统餐饮即将迎来大洗牌,可以说未来餐饮行业将朝着“餐饮+新零售”的模式发展。

  1、美国和欧盟达成贸易协议,双方同意降低工业品关税,避免了跨大西洋(4.440, 0.15, 3.50%)贸易战;美股应声大涨。

  除了外卖可以突破空间的限制,用较少的营业面积达到最大的营业收入,还能对餐饮企业突破时间的限制有帮助,比如现在做生鲜半成品。也可以在准成品上下功夫。准成品介于半成品和成品之间,针对80、90后不愿意做饭或者不会做饭的年轻人,把半成品在餐厅加工成基本上差不多熟了,送到消费者家里,在家只需要拿酱料包进行简单地翻炒,就解决了不会做饭的问题。对餐饮企业来说,可以用闲置产能生产这些产品,不增加任何资产和设备。


责任编辑:admin